海外「日本の食文化で純粋に疑問に思ったことがあるんだけど、この疑問に答えられる人はいるだろうか・・・？」【海外の反応】

海外コミュニティのredditから「日本ではどうして生の食べ物をよく食べても体調を崩さないの？」という投稿を翻訳してお届けします。

日本ではどうして生の食べ物をよく食べても体調を崩さないの？

（投稿主）
純粋な疑問。日本へ旅行する人の計画を手伝っていて、レストランのメニューを見ていたら、ほとんどの店で生の魚、生の肉、生卵など、生の食材がたくさん使われていることに気づいた。ほとんど全部が生の料理だった。

どうしてそんなことが可能なんだろう？サルモネラ菌や細菌、食中毒のリスクをどうやって避けているんだろう？たとえば、生卵を混ぜて食べる料理がたくさんある。肉やご飯に生卵を落として混ぜる料理もよく見かける。もしアメリカで卵を割ってご飯にかけて混ぜて食べたら、次の日には病院のベッドにいる気がする。

日本では、どうやってそんなことができるようになったんだろう？どんな秘密があるんだろう？

・海外の反応
とても新鮮で、しかも衛生状態が非常に良いからだよ。
この2つはアメリカがあまり得意じゃない部分。

生の魚や肉（牛肉など、鶏肉は除く）は、表面をクエン酸・酢漬け・軽く焼くなどで処理すれば基本的に大丈夫。
屠殺されてからキッチンに届くまでの短い時間では、細菌は内部まで素早く入り込めない。

新鮮な卵も生で食べられる。
アメリカでは卵を塩素などで洗うことで殻の保護膜が壊れてしまうから、冷蔵保存する必要がある。
ヨーロッパでは卵を室温で何週間も置いても問題ない。

・海外の反応
日本でもアメリカと同じように卵の殻のクチクラ（保護膜）は洗浄で落とされる。
違うのは、農場の衛生基準がずっと高いことと、鶏にサルモネラ対策のワクチンや治療をしていること。

・海外の反応
数年前、大阪だと思うけど、バーに行ったら「鶏の寿司」がメニューにあって驚いたことがあるよ。

・海外の反応
「アメリカでご飯に生卵を割って混ぜたら次の日病院行きになる」

それは単に事実じゃない。
毎日やれば、いつかは病気になるかもしれない、という程度。

・海外の反応
毎日、生のひき肉や生の鶏肉を食べている人もいる。
多くの人は何年も問題ないけど、運が悪い人はいつか当たって死にかける。

・海外の反応
アメリカでは、約2万個に1個の卵がサルモネラに感染していると言われている。

考えてみてほしい。
運に自信ある？

もし週5日、1日2個食べるなら、年間520個。
そのペースなら人生のどこかで当たりの卵に当たる可能性は高いよね。

・海外の反応
日本はアメリカより食品の基準や取り扱いが良い。
それに日本の食事のほとんどは生じゃないよ。

・海外の反応
日本の普段の食事って、ほとんど生じゃない。
大半の料理はちゃんと火を通してる。

たまに生のものを食べるのは、西洋人がたまに寿司食べるのと同じくらい。

寿司や刺身は日本で毎日食べるものじゃない。
軽い食事として食べることはあるけど、日常の食事の中心は普通の加熱料理。

あと、外国人は「日本＝生の食べ物」って思ってるから、それ目当てで生メニュー出す店も多い。

・海外の反応
思ってるほど危険じゃないよ。
どの国にも多少は生料理がある。衛生管理がしっかりしてれば大丈夫。

・海外の反応
アメリカで卵を割ってご飯にかけても普通は病気にならない。
確率はすごく低いけどゼロじゃないってだけ。

期限切れじゃなくて健康な大人なら、普通は問題ない。

・海外の反応
アメリカは西洋の中でも食品基準がかなり悪い方。
日本は世界でもトップクラスにいい。

・海外の反応
実はアメリカと日本は、卵の殻を殺菌する数少ない国なんだよね。
危ないのは卵そのものじゃなくて殻の外側の菌。

・海外の反応
生魚や生肉はまず冷凍されるし、食品規制もかなり厳しい。
とはいえ扱いが悪いと、日本でもまれに食中毒は起きてる。

・海外の反応
魚の寄生虫が原因の「アニサキス症」は、日本では年間1万9千件以上ある。
世界の他の地域全部合わせても1000件くらい。

だから実際、生魚で病気になることはある。
虫のチェック（キャンドリング）も完璧じゃない。

・海外の反応
北欧でも生卵は普通に安全に食べられる。
生で食べられないのはアメリカだけの問題だと思う。

・海外の反応
プロテインパウダーが出る前は、みんな普通に生卵を十数個とか一気飲みしてたよ。

・海外の反応
前アメリカに住んでたけど、料理に生卵入れてたよ。
一度も病気にならなかった🤔

アメリカでは生で食べちゃダメって知らなかった。

・海外の反応
>>一度も病気にならなかった🤔
それは君が特別なんだよ。

・海外の反応
日本に数年住んでた。

日本は家畜の管理をちゃんとしてるし、食品の衛生基準もかなり高い。
例えば鶏にはサルモネラのワクチンを打つ。
鶏がサルモネラ持ってなければ卵も生で食べられる。

醤油、納豆、キムチみたいな発酵食品も、めちゃくちゃ清潔な工場で作られてることが多い。

国全体で食品衛生の基準が高くて、居酒屋だと「鶏肉ミディアムレア」みたいなの注文できたりする（冗談じゃなくて本当にある）。

・海外の反応
生の食べ物は規制が厳しくて新鮮だから。

ドイツでも生肉食べるよ。「メット」っていう料理。
凄く美味しいけど、買ったその日に食べて、ちゃんと冷蔵しないといけない。

・海外の反応
「アメリカで卵かけご飯したら…」

それが問題なんだよ。

世界の多くの国では、卵は冷蔵しなくてもいいし生でも食べられる。
食品基準が高いから。

日本は世界でも食品基準と品質がかなり高い国。
生のものを食べるなら、めちゃくちゃ新鮮で、ちゃんと管理されて、清潔に扱われてる。

・海外の反応
日本の食品安全基準は本当にレベルが違うよ。
生ものの扱いも他の国よりかなり丁寧だし、衛生意識も高い。

・海外の反応
日本は世界的に見て食品安全基準を徹底する国だからだよ。