海外コミュニティのredditから「あまり知られていない料理のレシピを知っている人はいるかな？」という投稿を翻訳してお届けします。
あまり知られていない料理のレシピを知っている人はいるかな？
（投稿主）
こんにちは。何年も料理をしてきていて、日本の料理がとても好き。新しい料理を作ろうと思ってネットで探すと、よく知られているものばかりだったり、そもそも日本料理ではなかったりすることが多い。最近は、あまり知られていない日本の料理を探していて、実際に食べてみたり、自分で作ってみたりできたらいいなと思っている。
ラーメンやうどん、唐揚げみたいな定番のものは作れるけど、そういう料理は有名だし、ほとんどの人が一度は食べたことがあると思う。探しているのは、昔からある日本の料理で、外国人にはあまり知られていないようなもの。
何か作ってみるといい料理や、食べてみるといい料理があったら、ぜひ教えてほしい。料理名だけでも十分だし、レシピがあったらなお嬉しい。
海外の反応
・海外の反応
西洋のレストランやネットではあまり見かけないけれど、日本ではとても一般的で人気があるもののひとつが、食事に添えられる漬物の多さだね。
特に懐石料理や焼き魚と一緒に出てくることが多い。
焼きサバは日本では驚くほど一般的で人気があって、いろいろな日本の漬物と一緒に食べるんだよ。
あとはご飯にとろろをかけたり、納豆をご飯にのせたり、卵かけご飯、お茶漬けに・・・。
・海外の反応
>>あとはご飯にとろろをかけたり、納豆をご飯にのせたり、卵かけご飯、お茶漬けに・・・。
とろろは、どうしても攻略できない料理のラスボス・・・。
・海外の反応
>>とろろは、どうしても攻略できない料理のラスボス・・・。
山芋の食感が苦手なのかな？
・海外の反応
>>とろろは、どうしても攻略できない料理のラスボス・・・。
とても栄養があるよ。
手に入るなら、スープにすることもできる（西洋のスープとは違うタイプ）。
・海外の反応
>>手に入るなら、スープにすることもできる（西洋のスープとは違うタイプ）。
お好み焼きの生地に入れても美味しいんだよね。
・海外の反応
>>手に入るなら、スープにすることもできる（西洋のスープとは違うタイプ）。
うちの母は山芋のスープを本当に美味しく作るんだよ。
まず豚のスペアリブを下茹でしてアクを取る。
一度洗ってから、山芋、ナツメ、スペアリブと一緒に新しい湯で煮る。
中火から弱火で1時間くらい。
ときどき人参や木綿豆腐を入れて、食べ応えを出すこともある。
昆布があれば、それを入れてもいい。
基本的に決まりはなくて、大事なのは最初にアクを取ること。
味付けは塩で調整する。
・海外の反応
最近、日本の屋台でかぼちゃコロッケがまた人気になってきている。
ベーコンやチーズが入っていて、ピーナッツ油で揚げたものもある。
寒い冬の日にぴったり。
・海外の反応
日本人以外にはあまり知られていないけど、実は一般的な料理を挙げると、数の子昆布、きんぴらごぼう（どちらもお正月によく食べられる）、なまこ酢（海ナマコ）、煮しめ。
煮しめは、食べたことや見たことはあっても、自分で作ったことはない人が多いと思う。
お雑煮は、お正月に食べる最も大切な料理で、地域ごとにいろいろな違いがある。
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肉じゃが。
本当にただの肉とじゃがいもだけど、定番の家庭料理。
・海外の反応
キムチ鍋うどん。
・海外の反応
そうめん、そば、冷やしラーメン、カレーライス、牛丼、うな丼、お茶漬け、卵かけご飯。
・海外の反応
思いつくままにいくつか。
角煮
ラフテー（角煮に近い）
炊き込みご飯（この時期はかぼちゃがいい）
卵かけご飯
そぼろ丼
・海外の反応
ルーを使わずに、カレーを一から作ったことある？
これは日本人でも意外とやらないよ！
・海外の反応（投稿主）
>>ルーを使わずに、カレーを一から作ったことある？
実はまだ作ったことがない。
なぜかカレーを作ろうとすると眠くなってしまって、結局お店で頼むことが多い。
子どもの頃、スープを作って食べてすぐ寝ていた記憶と関係あるのかもしれない。
理由は本当に分からないけど、また挑戦してみたい。
言い訳みたいに聞こえるかもしれないけど、本当に分からない。
・海外の反応
お正月の特別料理。
おせち料理。
いくつかは作ったことがあるけど、特別なお正月ディナーのために、残りも少しずつ作ってる。
・海外の反応
珍しくはないけど、お好み焼きも楽しい。
・海外の反応（投稿主）
>>珍しくはないけど、お好み焼きも楽しい。
ありがとう。食べたことはあるけど、作る発想はなかった。ぜひやってみる。
・海外の反応
冒険心があるなら、ゴーヤチャンプルーもおすすめ。
沖縄料理で、ゴーヤ、卵、豆腐が主な材料。
苦味が平気なら、とてもおいしい。
それと、日本旅行中にちゃんぽんを食べたことがある。
真冬だったから、とても心にしみた。
・海外の反応
本当に珍しくて伝統的な郷土料理を探すなら、
「聞き書き 日本の食事」シリーズがおすすめ。
1980年代ごろに作られた全50冊の日本語の本で、日本各地のお年寄りに伝統料理を聞き取ったもの。
自分の本の資料にも使った。
・海外の反応（投稿主）
>>「聞き書き 日本の食事」シリーズがおすすめ。
本当にありがとう。
それはすごい。探してみる。
・海外の反応
おっきりこみ。
太いうどんと地元の季節野菜を使った、群馬県のソウルフード。
・海外の反応
天津飯、青椒肉絲、肉じゃが、ニラ玉、ビーフン、肉味噌もやし……まだまだある。
混ぜご飯や炊き込みご飯も、作り方は本当にたくさんある。
主菜以外にも、漬物やおかずといったカテゴリーを見ると、食事のバランスが整う。
・海外の反応
全然珍しくはないけど、
親子丼、お好み焼き、豚丼、天ぷら／かき揚げ、茶碗蒸し、みたらし団子、すき焼き、おでん。
まだ他にも思い出しそう 😁
・海外の反応（投稿主）
みんな本当にありがとう！
